Le temps des sucres
La montée de la sève d'érable en avril annonce le printemps. Voici revenu le temps des sucres !
Poursuivant la coutume amérindienne, les premiers colons ont appris à entailler l'érable à sucre et à en faire réduire l'eau pour obtenir un sirop onctueux, apprécié pour sa saveur et sa couleur. Ce rituel a donné naissance à une industrie florissante, qui produit chaque année des milliers d'hectolitres de sirop, de tire et de sucre d'érable, soit 85 % de la production canadienne.
![[La tire sur la neige]](../../../imagesite/photos/tc_sporthivsucreimg01.gif)
Quelque 400 érablières, situées pour la plupart près des grandes villes, vous accueillent à leurs tables au printemps. Courez-y déguster une cuisine familiale à la mode d'antan : fèves au lard, jambon, tourtière, omelette et un éventail de desserts sucrés à l'érable, sans oublier la tire sur la neige.
Profitez de l'occasion pour faire une balade en voiture attelée ou pour vous joindre aux grandes manifestations que sont le Festival beauceron de l'érable à Saint-Georges et le Festival de l'érable à Plessisville.
Soyez de la partie, la sève est une eau... de vie !
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